フードサービス業界の概要・職種・魅力・動向 | 業界研究記事

今回ご紹介するのは、フードサービス業界。

フードサービス業には、飲食やカフェ、居酒屋、学校給食など...ありとあらゆる食事が対象となります。「業界ランキング」でも目立っているのが、スーパー。「業界規模」では13位、「経常利益」では21位、「労働者数」では23位と、身近なお店だけにそれが数字に表れています。「伸び率」では寿司が8位、「勤続年数」ではパンが46位、とみることができます。

この記事では、以下の3つの角度からフードサービス業界への理解を深めていきます。
（1）業界概要
（2）業界の魅力
（3）業界動向

この項目では、業界の事業内容や他業界との比較、業界特有の職種、そして業界に属する主要企業について解説します。

【事業内容】
フードサービス業とは、いわゆる外食産業のことをいいます。その種類はさまざまで、業界の規模としても大きなものとなっています。レストランや食堂、そばやうどん店、お寿司屋さんなどの一般的な飲食店や宿泊施設、喫茶店や居酒屋のような飲み物を主とするお店。はたまた学校や病院、社員食堂、老人ホームなどで提供される給食や、飛行機内で提供される機内食も立派な外食産業となります。また、調理済みの食品を扱うお店...スーパーやコンビニなどの中食もこれに当たります。
食材の製造者から直接仕入れて調理・加工・販売する店もあれば、加工・調理会社から仕入れて販売する店もあります。競争・競合が激しいので、消費者のニーズに合わせたメニュー作りや店舗デザインなどが求められます。

【他業界との比較】
フードサービス業界は生活に欠かせない業種なだけに、その規模は大きく、種類もさまざまなものに細分化されています。特に目立った動きを見せているのがスーパーですが、これは自分が住んでいる近所に一つになくては困る存在です。そのせいか、いくつものスーパーが密集して競争が激しくなっている...なんてことも。これは居酒屋なども似たようなもので、基本的にフードサービスは似たような場所に集まりやすい傾向にあり、それがために競争も激化してしまうといったところがあります。ここまで競争が激しい業種も他にはないといえます。
ちなみに、労働者数では食品業界の方が多いのは、フードサービス業の根本的な役割を担っているからと言えます。

【業界特有の職種】
・商品企画・プランニング
・調査・マーケティング
・営業推進・販売促進
・バイヤー
・店長・店長候補（店舗運営）
・販売・スタッフ・接客
・管理栄養士

【主な企業】
日本マクドナルドホールディングス、ゼンショー、サイゼリヤ、王将フードサービス、すかいらーくグループなど

フードサービス業界で働くやりがいや魅力としては、主に以下の3つが挙げられます。

（1）料理の知識が増える
食事内容の構成や盛り付け方など、おのずとメニュー構成などを学ぶ事ができます。

（2）マナーが身につく
特にレストランや宿泊施設などでは、料理提供に際してのマナーはもちろん、面倒な品の食べ方などが学べます。

多種多様な業態がある外食産業は、熾烈な価格競争が繰り広げられています。近年では健康志向によるこだわりが強くなっています。 ファー