味の素の企業研究（事業・成長戦略）

今回ご紹介するのは、旨味調味料「味の素」をはじめとする調味料や加工食品のフィールドにおいて、日本を代表する食品メーカー「味の素」です。

◆ TOPIC
• 日本の食品メーカートップクラスの利益率で世界を目指す
• 「アミノ酸メーカー」として食品以外の領域にも強み
• 新事業「おいしさソリューション」で世界TOP10を目指す

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日本の食品業界を牽引する1社である味の素。調味料や冷凍食品を中心に国内外に事業展開をし、2015年度の売上は1兆1,859億円、営業利益は910億円となっています。

海外展開が業界全体として注力テーマとなっている一方で、海外の食品メーカーに比べると営業利益率が低いことが日本の食品業界の課題となっています。ネスレやモンデリーズなどの世界的な食品メーカーの利益率は15%程度ですが、日本の食品製造業の利益率は平均約3.6%となっており、大きな差があります。

この差の背景には、主に2つの理由があります。1つは海外市場では商品の改廃頻度が遅く、同じ製品でも利益が上げやすいという特性があること。もう1つはグローバル展開後も、マーケティングに力を入れることで各国の市場に合った製品を提供し、シェアを持っているという点です。

味の素は、日本の食品メーカーの中では高い利益率を持っており、海外食品事業においては約9%の利益率を誇ります。今後より海外事業の展開を促進させることによって、増益ができるかどうかは、注目しておくべきポイントの1つでしょう。
次に味の素の経営状況を見ていきましょう。

味の素では「アミノ酸」をコアとした「食品」、「アミノサイエンス」という2つの事業領域を持っています。食品領域ではおなじみの旨味調味料「味の素」をはじめ、出汁の素やスープの素、即席麺、冷凍食品などを各国の市場に合わせて製造・販売しています。

アミノサイエンス領域では、よりアミノ酸そのものにフォーカスした新しい事業の創出を手がけています。用途は非常に幅広く、医薬用・食品用アミノ酸、医薬中間体、甘味料、化成品など、食品メーカーという幅を超えた挑戦を続けているのが、味の素の強みとも言えるポイントです。

多くのアスリートが愛飲する「アミノバイタル」や血中アミノ酸濃度によってがんリスクの評価を行う「アミノインデックス」の開発など、幅広いジャンルにおいて事業創出に成功しており、食品メーカーというよりも「アミノ酸メーカー」という方が実態には相応しいようです。

次に、味の素の今後の成長戦略についてご紹介しましょう。味の素では中期経営計画として、2020年までに「グローバル食品企業トップ10クラス入�

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